Just nu serveras Von Moltkes Special Blanding i presskannan och i espressomaskinen finns Espresso Bomber Röd

Dom jobbar precis som som WK aktivt med att välja ut varor och leverantörer som är måna om miljön.

Dom har även en kvarn så att dom kan mala kaffet till dom som önskar det.

Share and Enjoy

Amandas egen designade etikett till hennes egna blanding.

Amanda som driver Sva Marga och Laga god mat har tagit över restaurangen som ligger i samma lokal som Magasinet i Vaxholm. Hon har har jobbat som kock på båt och har varit ute och rest mycket i Sydamerika och är jätte noga med att de råvaror hon använder är rättvist och ekologiskt producerade.

Vi har tagit fram en egen blandning till henne som till stora delar består av Sumatra Mandheling som är ekologisk. För att ge fyllighet har vi blandat i Capim Branco som ingår i Brasiliens specialkaffe organisation  vilket gagnar för att sociala förhållanden på farmen är höga likväl som att kaffet produceras på ett för naturen bra sätt. För att toppa av har vi också blandat i San Miguel som är shade grown.

Amanda har även designat sin egna etikett som snart ligger för tryck hos tryckeriet. I hennes skafferi kommer hon att ha 500 grams påsar av kaffet till försäljning.

Kaffet serveras både i bryggaren och från espressomaskinen.

Share and Enjoy

Milou som driver Handelsboden Njuta har haft lite kaffeprovning och det slog så väl ut att hon kommer att köra Bomber Röd i butikens espressokvarn. Hon kommer även att ha övriga delar av sortimentet i butiken.

Handelsboden Njuta i Hjo

I Katrineholm ligger Sköna Gertruds Te & Kaffe som drivs av Erik och Victoria. De har också smakat kaffet och det uppstod tycke mellan den Sköna Gertrud och von Moltke. Så mycket att von Moltke med kompanjoner har stövlat in i deras butik så nu hittar man WK sortiment där också.

Sköna Gertruds Te & Kaffe

Share and Enjoy

Share and Enjoy

Ta med er den rost ni använder hemma för att rosta. Kaffe finns på plats

En Quest M3 och iRoast2 kommer att finnas på plats + den stora rosten.

Skicka gärna mejl (mathias@waxholmskafferosteri.se) till mig om ni vill komma eller anmäl er på Facebook

Share and Enjoy

Det är ganska intressant att jämföra den felrostade Biancon med Biancon så som den är tänkt att vara rostad så på torsdag täntke jag svänga förbi Kaffemaskinen på Oxtorgsgatan vid 16-tiden med en påse av den felrostade och en påse korrekt rostad Bianco.

Är det någon som har lust att komma förbi och prova så är det bara till att svänga förbi.

Share and Enjoy

V-Street

På lördag 13/8 mellan 11.00 och 14.00 kommer jag att stå på V-Street tillsammans med Lilly och servera WK-kaffe från Stradan.

Det blir antingen Bomber Röd, WK-Estate eller Resarö i kvarnen.

Kom gärna förbi o smaka en kopp!

Share and Enjoy

Läs mer här: Vaxholms hembygdsgård Johanna Sandström Eva Engnér av Johan Bjurer

Share and Enjoy

I tisdags rostades en första laddning som landade i butiken igår. Så håll till godo med färskrostat specialkaffe.

Share and Enjoy

Skördetid i Kebado Dara

Istället så provade jag med Haileslassies Sidamo Kebado och det blev ok, men inte mer. Sedan provade jag att ersätta Malabaren med Colombia Excelso och då hände det grejer. Java-Blawan, Excelson och Kebadon gifte sig något grymt fint. Det blev helt enkelt så gott att det numera är dom bönorna som utgör von Moltkes Special Blandning.

Samma rostprofil som innan vilket enligt mitt tycke är så där lagom mörkrostat för att få fram djupet och tyngden i kaffet, utan att för den skull ta smak från själva rostningen. Det är alltså fortfarande kaffets egna karaktär som lyfts fram.

Passar givetvis fint i presskannan och i bryggaren. Och för den som vill ha en kraftfull espresso kan jag rekommendera något överdoserat portafilter, ca 9 sek pre-infusion och 20 sekunders extraktion för ca 8 cl vätska i koppen för en dubbel espresso.

De mogna bären som växer på ca 600 olika farmar plockas varsamt för hand

Haileslassies Ambayes kaffefarm ligger på det Etiopiska höglandet ca 1800 till 2200 meter över havet. Regionen kallas Sidamo och området heter Kebado Dara. Kaffet kommer från ungefär 600 små kaffefarmer.

Bären mognar långsamt på den höga höjden, det plockas för hand av kunniga bönder som vet vilka bär som är mogna och redo att plockas eller vilka som får sitta kvar på busken och mogna mer.

Kaffet odlas utan kemikalier eller bekämpningsmedel. De restprodukter som blir över från det att man separerar fruktköttet från kaffet komposteras av bönderna och återförs sedan till kaffeplantagen. På så sätt får man ett naturligt kretslopp som är hållbart över tiden.

Plockat o klart för vidare behandling

Det skall tilläggas att jag kommer att använda upp de etiketter jag redan har på von Moltke, så tills det att jag beställer nya etiketter kommer det fortfarande stå att den innehåller Monsooned Malabar och Yirgacheffe.

Share and Enjoy